تخزين الطعام وأثره علي الفيتامينات الموجودة به

تخزين الطعام وأثره علي الفيتامينات الموجودة به

كتبت : رحمه علي

تتناقص كمية الفيتامينات في الطعام خلال التصنيع والتحضير وأيضاً مع مرور الزمن ( إذا طالت فترة الحفظ التي تسبق التحضير ) فقط فيتامين د والبيوتن لا يتأثران بهذه العوامل .

بينما فيتامينات ( ب ، هـ ، و ، ك ) فهي حساسة للضوء ، لذا يجب تخزين هذه الأغذية التي تحوي هذه الفيتامينات في أماكن مظلمة .

أما فيتامين ( ج ، و ، هـ ) فيتناقص عند تعرضه للأوكسجين الموجود في الهواء لأنه يعمل كمضادات للأكسدة .

إن تجميد الطعام له تأثير قليل علي محتواه من الفيتامين ، إلا أن طبخه قبل التجميد يستطيع أن يقلل كمية الفيتامينات .

تفقد الفيتامينات خاصة ( ب ، و ، ج ) في مياه الطبخ سواء كان الطبخ داخل الفرن أو المايكرويف ، واستخدام كميات قليلة من الماء مع مدة طبخ قصيرة يستطيع أن يقلل من خسارة الفيتامين .

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله